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优雅国饮——安吉白茶
浏览次数:545 发布时间:2015-2-28 22:14:08
优雅国饮 安吉白茶

安吉白茶源于安吉


  被誉为“茶叶一绝”的安吉白茶,历史悠久,是浙江省十大名茶之一。经中国茶学专家论证宋徽宗赵佶在《大观茶论》中所指白茶即为现今的安吉白茶。


  安吉白茶原产地范围限于浙江省安吉县现辖行政区域。该区域位于北纬30的优质茶叶产区带,属北亚热带南缘季风气候区,全年气候温和,四季分明,常年平均气温15.5℃,无霜期226d,降雨量1500ml左右。区域内山地资源丰富,植被覆盖率达73%,森林覆盖率达69%,为山地丘陵红黄壤,土层深厚,有机质含量高,土壤pH值4.5-6.5,是宜茶的良好基础。

 

安吉白茶品质特性


  安吉白茶以叶白、脉翠、香郁、味醇独树一帜。外形条索紧细,形似凤羽,色如玉霜,光亮油润,香气鲜爽馥郁,滋味鲜醇,汤色鹅黄,清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,匀齐,叶张玉白,叶脉翠绿,形似兰花是安吉白茶的主要品质特征。安吉白茶是由茶树基因突变而来。品种属灌木型、中叶种,分枝和发芽密度中等,主干明显,叶片大小中等,叶狭长椭圆形,叶面微内凹,叶齿浅、叶缘平,属中芽种。安吉白茶富含有人体所需的18种氨基酸,氨基酸含量6.25-10.6%,为普通绿茶的3-5倍,茶多酚含量10%左右,罕见的高氨低酚是安吉白茶香高味醇的品质基础。


  《本草纲目》描述:茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣,温饮则火因寒气而下降,热饮则茶借火气而上升散。现代医学描述:茶能清热除火,生津止渴,解毒,解酒,利尿消肿,减肥,安神除烦,抗衰抗辐射。安吉白茶含有磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等27种无机矿质元素和蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等有机化合物。其特别含有5-10.6%。

 

安吉白茶健康功效


  种类达20多种的游离氨基酸,4-5%的脂质,都是人体必需的。因此,安吉白茶对人体有抗衰老、抑制心脑血管疾病、预防癌症、提高人体免疫力、抗菌、降血脂、抗氧化和保护牙齿等八大功效。

 

 安吉白茶冲泡方法


  安吉白茶是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,宜适用下投法,即先投茶后注水。器具宜选用水晶玻璃、青瓷白瓷类茶具;茶叶用量一般在3克左右,茶水比例大致掌握在1:30-40.泡茶的水温一般以80℃-85℃左右为宜(通常指将水烧开后,再冷却至80℃-85℃),牙叶愈嫩,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤嫩绿明亮,滋味醇爽。泡茶用水一般以山泉水为上或用纯净水为宜。冲泡程序:先温杯,温杯后将水倒掉,置入3克安吉白茶,再倒入少量开水,以浸透茶叶为度,浸润1-2分钟,闻香,再加开水到七八成满即可。

 

安吉白茶储存方法


  安吉白茶储存方法与一般绿茶类似,储存原则是避光、密封、低温。其保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类:专业保存方法以风冷冷库储藏,家庭储存以密封食品袋包装后存放冰箱或者小型茶叶专用冷藏箱冷藏。冷藏温度一般在摄氏0-5度。

 

安吉白茶鉴定方法


  安吉白茶是种植在安吉行政区域内白叶一号茶树品种的幼嫩芽叶经绿茶加工工艺制作而成的,成品茶分龙形和凤形二大类。安吉白茶分为:精品、特级、一级、二级四个质量等级。在选购安吉白茶时,消费者可通过看外形,评内质来鉴别。看外形:色嫩绿显玉色或泛金边,匀整无梗、朴、黄片;开汤评内质:汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜醇甘爽,叶底叶白脉翠,芽叶完整。


  原产地安吉白茶实行“母子商标”、“四统一”管理,即统一品牌、统一质量标准、统一包装、统一监督管理。消费者在选购安吉白茶时请认准安吉白茶防伪商标标识,可通过防伪标识上的电话查询码或安吉白茶茶园证查询来辨别真伪。

 

 

安吉白茶感官审评质量标准

级  别

外    形


汤   色


香  气


滋味


叶     底

龙形

凤形

精品

扁平,光滑,挺直,尖削,嫩绿显玉色,匀整,无梗、朴、黄片

条直显芽,芽壮实匀整,嫩绿,鲜活泛金边,无梗、朴、黄片

嫩绿明亮

嫩香持久

鲜醇甘爽

叶白脉翠,一芽一叶初展,芽长于叶

特级

扁平,光滑,挺直,嫩绿带玉色,匀整,无梗、朴、黄片

条直有芽,匀整,色嫩绿泛玉色,无梗、朴、黄片

嫩黄明亮

嫩香持久

鲜醇

叶白脉翠,一芽一叶

一级

扁平,尚光滑,尚挺直,嫩绿油润,尚匀整,略有梗、朴、黄片

条直有芽,较匀整,色嫩绿润,略有梗、朴、片

尚嫩绿明亮

清  香

醇 厚

叶白脉绿,一芽二叶

二级

尚扁平,尚光滑,嫩绿尚油润,尚匀,略有梗、朴、黄片

条直尚匀整,色绿润,略有梗、朴、片

绿明亮

尚清高 

尚醇厚

叶尚白脉翠,一芽二、三叶


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